Recientemente me preguntaron si era demasiado tarde para plantar ajo. ¡En secreto esperaba que no fuera porque me estaba quedando sin tiempo para plantar mi propio ajo!
La tradición
Tradicionalmente, el ajo se planta en Quebec desde mediados de agosto hasta mediados de octubre, o de 4 a 6 semanas antes de que el suelo se congele. En Europa o el sur de Estados Unidos se puede plantar en octubre o noviembre, pero también es posible durante el invierno o principios de la primavera. El ajo todavía necesita un período de frío antes de que pueda comenzar el crecimiento, así que no esperes demasiado. También es la misma temporada de siembra que para las cebollas de otoño. Aún así, puedes plantar cebollas hasta el invierno, bajo la nieve y el hielo, si tienes la voluntad. Entonces, ¿por qué no podríamos hacer lo mismo con el ajo?
¿Por qué caer?
Bueno, se puede hacer, pero está lejos de ser ideal. Cuando el ajo se planta unas semanas antes de que el suelo se congele, las raíces comienzan a crecer. Su desarrollo ya ha comenzado cuando llega la primavera, no parte de cero y alcanzará la madurez durante el verano. Este no es el caso con la siembra tardía.
Ahora que es demasiado tarde, ¿qué harás con los bulbos de ajo que no plantaste? Bueno, plántalas en invierno o primavera de todos modos porque solo duran 6 meses y no pueden esperar hasta el próximo otoño. Sin embargo, no producirán los bulbos a los que está acostumbrado, pero se pueden volver a plantar el otoño siguiente para perpetuar su cosecha año tras año. ¡Todavía es mejor que nada!
¡Mejor tarde que nunca!
Afortunadamente, incluso si su ajo no produce bulbos, aún puede disfrutar de sus deliciosas hojas, como una cebolla verde. Pero cosechar las hojas matará tu ajo. También puedes dejar el ajo que plantaste en invierno o primavera en el jardín todo el verano y el otoño siguiente, sin tocarlo. Permanece enterrada hasta el invierno siguiente, pudiendo así recolectarse los bulbos de ajo el segundo verano. ¡Mejor tarde que nunca!
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